辛子色は秋になると気になる色のひとつです。
昨年の秋冬はやけにこの色に惹かれ、服やバッグや帽子など、辛子色のものをいくつも買いました。
身につけると不思議に気持ちが落ち着くのです。
辛子色のワンピースに、同じく辛子色のベレー帽。
またある日は辛子色のカーディガンというように、この色のファッションを楽しみました。
実は、以前は苦手な色でした。
パーソナルカラーを見てもらったときに、自分の肌がブルーベースであることを知り、黄色みのある辛子色は私には似合わない・・・と思いこんでいたからです。
辛子色だけに「食わず嫌い」だったわけです。
でもうまく探すと、意外に似合う黄色もあるのだと実感しました。
先日、出張で仙台に行ったときのことです。
涼しくなってきたこともあり、夕食に行った居酒屋さんで食べたおでんが、なんと美味しかったことか。
二晩続けて食べに行ってしまいました。
当然、おでんには辛子がつきものです。
和食で使われる「和からし」と、洋風な「マスタード」の違いをご存じですか？
どちらもアブラナ科の「からし菜の種子」を使うのですが、製造方法が違います。
和からしの方は、種子をすりつぶして粉辛子を作ります。
この状態でも販売されています。
私は、この粉辛子を納豆にそのまま入れて使うことがよくあります。
おでんに使う場合は、粉辛子をぬるま湯で溶きます。
錬った状態でチューブに入っている和からしより、辛み成分が新鮮な感じがして、こちらの方が美味しいです。
見つけたら、ぜひ粉辛子を買ってみてください。
洋食に使うマスタードの製造方法は、アブラナ科のからし菜の種子に、ビネガーや砂糖、ワインなどを加えて作ります。
種をすりつぶして錬る場合もありますし、すりつぶさずそのまま残す粒マスタードなど、さまざまな方法があります。
また、そもそも違う種類の粒から作られることもあるそうです。
ソーセージやローストビーフなどのイギリス料理に使う場合と、ホットドッグやハンバーガーに使うアメリカのマスタードなど、辛さや風味などまったく違います。
料理に合ったマスタードを探すのも、また楽しみです。
辛子色の話に戻ります。
香辛料としての辛子は、奈良時代にからすでに存在していました。
前述に粉辛子が調理に広く使われていたことが「正倉院文書」や「延喜式」にも記されています。
その割に、辛子色という色名は昭和以前にほとんど記録がないのです。
食欲の秋。
美味しいものがたくさん食卓に上ることと思います。
同時に秋はおしゃれを楽しむのに良い季節です。
食卓でもファッションでも、辛子色が活躍するのでしょう。
私は今年も辛子色の服を楽しんでいます。
鮎沢玲子（あゆさわ れいこ） プロフィール
有限会社「カラーズガーデン」代表。
英国オーラソーマ社公認ティーチャー。
栃木県宇都宮市生まれ 生家は染物屋を営む。
中学校美術教師を経て、インテリアコーディネータとして１４年間
住宅メーカーに勤務。
２００２年よりオーラソーマ・プラクティショナーとして独立開業。
２００６年より公認ティーチャーとして活動中。
http://ameblo.jp/aurasoma-c-garden/
色見本参考：https://www.colordic.org/colorsample/2183
